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鸡蛋怎么吃有营养？

不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没接触氧气 ( 胆固醇一旦被氧化，就会成为严重的心血管健康威胁之一 )，因此是对心脏有益的吃法。

鸡蛋打散后再炒，蛋黄中的胆固醇和空气接触较充分，氧化较多。鸡蛋比较吸油，用油量也较大。

有研究显示，水煮蛋的蛋白质消化率高达 99.7%，几乎能全部被人体吸收利用。

蛋白质消化率仅为 30%—50%。
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